Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Gaziantep'te sıklıkla yapılan ve yöresel bir ürün olan kurutmalıklar kış mevsiminde dolmaların vazgeçilmezidir. Biberlerin başları kesilerek ve tohumları temizlenip güneşte kurumaya bırakılması ile içerisindeki su oranının düşmesi sonucu elde edilir.
Ortalama her bir dizimde 45-50 adet arası kurutmalık bulunur.
NOT: YENİ MAHSULDÜR.