Hatay yöresine ait dağ kekiklerinden elde edilen salamura,
bu bölgenin zengin bitki örtüsü ve aromatik bitkilerinden biri olan kekikten
üretilir. Dağ kekiği, özellikle yüksek rakımlı bölgelerde yetişen, yoğun
aroması ve tıbbi özellikleriyle bilinen bir bitkidir.
Hatay bölgesi, Akdeniz ikliminin etkisiyle kekik yetiştirmek
için ideal koşullara sahiptir. Özellikle dağlık ve taşlık alanlarda yetişen
kekikler, kendine has aroması ve yoğun tadıyla tanınır.
Dağ kekiği, tamamen doğal ortamda, yabani olarak yetişir ve
bu nedenle yoğun bir esansiyel yağ içeriğine sahiptir.
Dağ kekikleri özenle toplanır ve taze haliyle işlenmeye
başlanır. Toplanan kekikler, kaya tuzu ve zeytinyağı ile salamura yapılır.
Salamura işlemi, kekik yapraklarının uzun süre tazeliğini ve
aromasını korumasını sağlar.
Hatay dağ kekiği, keskin ve hoş bir aromaya sahiptir.
Salamura işlemiyle bu aroma daha da yoğunlaşır v Devamını Göster